鰻と長芋の玉子〆

手順一覧

1

ウナギはさっと洗って水気をふきとり、表と裏に塩を振る。

2

①のウナギをグリルまたはオーブントースターで白焼きにする。

3

長芋は皮をむいて５ｍｍ幅の拍子木切りにする。

4

卵はボウルに割りほぐす。

5

三つ葉は根を切り取り、２ｃｍ長さに切る。

6

鍋に調味料を合わせて入れ、③の長芋・②のウナギを入れて火にかけ、沸騰したところに④の卵を回し入れ、卵が半熟状になれば⑤の三つ葉を加えて火を止める。

7

器に⑥の玉子〆を盛り、お好みで粉山椒を振り仕上げる。