家庭料理

餅と小魚の東寺巻き

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材料(2人分)1人分 498kcal

材料
分量
小魚
2枚
ホタテ
10g
貝柱(缶)
1/6個
タマネギ
1/6個
レンコン
20g
ダイコン
30g
エダマメ
6さや
大葉しそ
2枚
1枚
生湯葉
1/2枚
マヨネーズ
小さじ2
レモン
1/4個
ワサビ菜
1/4束
<のり>
薄力粉小さじ2、水 大さじ1
<天ぷら衣> 卵黄 水 薄力粉 打ち粉   揚げ油
卵黄1/4個 、水150ml 、薄力粉75g 、打ち粉 適量 揚げ油 適量  

手順一覧

1

タマネギはみじん切りにして水でさらし、水気を切る。

2

レンコンは皮をむいて、粗みじん切りにする。

3

ダイコンは皮をむいてせん切りにする。

4

耐熱皿に①~③の野菜を入れて振り塩をし、電子レンジで2分加熱する。

5

エダマメは茹でて、さやから豆を取り出して薄皮をむく。

6

大葉しそはせん切りにする。餅は4等分に切る。
生湯葉は半分に切る。

7

ボウルに冷ました④の野菜・⑥の大葉しそ・小魚・ホタテ貝柱・マヨネーズを入れて混ぜ合わせる。

8

⑧の具材を⑥の餅で挟み、⑥の生湯葉で包み、のり止めする。

9

ワサビ菜は適度な大きさにちぎる。

10

<天ぷら衣を作る>
ボウルに分量の卵黄・水を混ぜて卵水を作り、ふるった
薄力粉を混ぜ合せて天ぷら衣を作る。

11

<仕上げ>
⑨の東寺巻きに打ち粉をし、天ぷら衣をつけて170℃
の揚げ油で揚げ、半分に切る。

12

<盛りつけ>
器に盛りつけてワサビ菜とレモンを添える。