万願寺唐辛子の焼き浸し ジュレ掛け

手順一覧

1

万願寺唐辛子（緑・赤）はウテナを取って半分に切り、種を取り除いて食べやすい大きさに切り、サラダ油を入れて熱したフライパンで焼き目を付け、合わせた浸け地調味料に浸ける。

2

ホタテ貝柱は固い部分を取り除き、①のフライパンでさっと火を通し、①の調味料に浸ける。

3

ミョウガは薄く輪切りにし、水に浸けてアク止めをする。

4

ゼラチンを水に浸けて戻し、鍋にジュレ調味料を合わせて火にかけ、温まれば火を止め、ゼラチンを入れて溶かし、ボウルに移して冷やし固める。

5

器に①の万願寺唐辛子・②のホタテ・③のミョウガを盛りつけ、さらに④をかけて仕上げる。