鶏肉と栗の炊き込みご飯／焼き茄子の味噌汁

手順一覧

1

＜ご飯の準備＞
米は洗米した後、ザルに上げて１時間程吸水させる。

2

＜鶏と栗の準備＞
鶏モモ肉は２ｃｍ角の食べやすい大きさに切る。
栗は鬼皮、薄皮をむき、乱切りにする。

3

＜仕上げ＞
鍋に①・②・Ａ加えて蓋をして強火にかけ、沸騰してくれば弱火にして８～１０分程炊き、水分がなくなれば最後強火にし、５秒程度かけて火を止めて蒸らす。器に盛りつけ、仕上げる。

4

＜具材の下準備＞
長ナスは網の上で直火で焼き、表面が真っ黒になるまで焼く。冷水に取り、表面の皮をむいて、食べやすい大きさに切る。
ミョウガは小口切りにする。

5

＜仕上げ＞
鍋にだし汁を加え、京味噌を溶き味を調える。器に①を盛りつけ、汁をそそいで仕上げる。