海老芋と水菜、蟹身の白味噌和え

手順一覧

1

＜海老芋・ミズ菜・シイタケ・カニ身の下準備＞
海老芋は皮をむき､さいの目切りにし、鍋に海老芋調味料と共に入れ煮含める。

2

ミズ菜は塩熱湯で茹でて冷水に取り、４cm長さに切り、ミズ菜浸け地調味料に浸ける。

3

シイタケは石突きを取り除いて厚めの薄切りにし、塩を振って、アルミホイルに包んでグリルで焼いた後、刻む。

4

カニ身は軟骨を取り除いて身をほぐす。

5

＜和え衣を作る＞
リンゴ（すり卸し）・白味噌・マヨネーズ・黄ユズ（皮すり卸し）・黄ユズ（絞り汁）を混ぜ合わせ、和え衣を作る。

6

＜仕上げ＞
①の海老芋・②のミズ菜は汁気を切り、③のシイタケ・④のカニ身とともにボウルに入れ、⑤の和え衣を加えて混ぜ合わせ、器に盛りつけ仕上げる。