家庭料理

鰻と長芋の玉子〆

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材料(2人分)(1人分 203kcal)

材料
分量
ウナギ
1/4尾
長芋
40g
2個
三つ葉
1/10束
<調味料> だし汁
300ml
<調味料> 淡口醤油
大さじ2
<調味料> みりん
大さじ2
粉山椒
少々

手順一覧

1

ウナギはさっと洗って水気をふきとり、表と裏に塩を振る。

2

①のウナギをグリルまたはオーブントースターで白焼きにする。

3

長芋は皮をむいて5mm幅の拍子木切りにする。

4

卵はボウルに割りほぐす。

5

三つ葉は根を切り取り、2cm長さに切る。

6

鍋に調味料を合わせて入れ、③の長芋・②のウナギを入れて火にかけ、沸騰したところに④の卵を回し入れ、卵が半熟状になれば⑤の三つ葉を加えて火を止める。

7

器に⑥の玉子〆を盛り、お好みで粉山椒を振り仕上げる。

2012/8/9 京料理クラス