おばんざい

賀茂ナスの揚げ煮海老含め煮南瓜含め煮針生姜 

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材料(2人分)(1人分 147kcal) 

材料
分量
賀茂ナス
1/2個
エビ
2尾 
カボチャ
40g
土ショウガ
 5g
<調味料A>  だし汁
300ml
<調味料A>  淡口醤油
25ml
<調味料A>  みりん
大さじ2
<調味料B> だし汁
150ml
<調味料B> 淡口醤油
20ml
<調味料B>酒
大さじ2
<調味料C> だし汁
200ml
<調味料C> 淡口醤油
大さじ2
<調味料C> みりん
小さじ1

手順一覧

1

賀茂ナスは天地を切り落として縞模様に皮をむき、食べやすい大きさに切って水に浸け、アク止めしたのち水気を拭く。

2

①の賀茂ナスを170℃に熱した揚げ油で素揚げにする。

3

鍋に調味料Aを入れて沸かし、②の賀茂ナスを加えてさっと焚き火を止めてそのまま冷ます。


4

エビは水で洗い、鍋に調味料Bを入れて火にかけ、
エビを加えてさっと焚き、火を止めて冷ます。

5

カボチャは種を取り除き、5mm幅に切る。鍋に調味料Cとともにカボチャを入れ、柔らかくなるまで焚き、柔らかくなれば火を止めて冷ます。

6

土ショウガは皮をむいてせん切りし、針ショウガにする。

7

器に②の賀茂ナス・④のエビ・⑤のカボチャを温め直して盛りつけ、⑥の針ショウガを添えて仕上げる。