家庭料理

豚肉と野菜のサラダ

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材料(2人分)(1人分 211kcal) 

材料
分量
豚バラスライス肉
80g
貝割れダイコン
1/5束
ベビーリーフ
1/6袋
エダ豆(紫ずきん)
10さや 1個
ミョウガ トマト 
1/2個
【ミョウガ甘酢調味料】酢
大さじ2
【ミョウガ甘酢調味料】水
大さじ2
【ミョウガ甘酢調味料】砂糖
小さじ1
【トマト加減酢調味料】 スダチ(絞り汁)
1個分
【トマト加減酢調味料】塩
小さじ1/6
【トマト加減酢調味料】 煮切りみりん
小さじ2/3
【トマト加減酢調味料】トマトのエキス・裏漉し
1/2個分  
【トマト加減酢調味料】トマトの種
1/2個分
少々

手順一覧

1

<野菜の下準備>
貝割れダイコンは4cm長さに切って水に取り、水気を切る。

2

ベビーリーフは水に取り、水気を切る。

3

ミョウガは薄切りにし、さっと湯通ししてザルに取って粗熱を取った後、甘酢調味料に浸ける。

4

エダ豆は水洗いし、さやの上から塩を振ってしばらくおき、熱湯で茹でてザル上げして冷まし、さやから豆を取り出す。

5

<トマトの下ごしらえ>
トマトは湯剥きをし、輪切り方向に半分に切り、種を取り除く。(種も取り置く)

6

果肉は薄切りののち、塩を振ってザルの上にしばらくおき、トマトの透明なエキスを出し、トマトの果肉は裏漉す。

7

ボウルにスダチ(絞り汁)・塩を入れてよく混ぜ、⑥のトマトのエキス・裏漉し・煮切りみりんを入れて味を調え、⑤のトマトの種も加えて調製する。

8

<仕上げ>
バットに豚バラスライス肉をいれて酒を振りかけ、立ち上った蒸し器に入れて蒸し、冷ます。

9

器に⑧の豚肉、①の貝割れダイコン・②のベビーリーフ・③のミョウガ・④のエダ豆を盛りつけ、トマト加減酢をかけ仕上げる。