餅と小魚の東寺巻き

手順一覧

1

タマネギはみじん切りにして水でさらし、水気を切る。

2

レンコンは皮をむいて、粗みじん切りにする。

3

ダイコンは皮をむいてせん切りにする。

4

耐熱皿に①～③の野菜を入れて振り塩をし、電子レンジで２分加熱する。

5

エダマメは茹でて、さやから豆を取り出して薄皮をむく。

6

大葉しそはせん切りにする。餅は４等分に切る。
生湯葉は半分に切る。

7

ボウルに冷ました④の野菜・⑥の大葉しそ・小魚・ホタテ貝柱・マヨネーズを入れて混ぜ合わせる。

8

⑧の具材を⑥の餅で挟み、⑥の生湯葉で包み、のり止めする。

9

ワサビ菜は適度な大きさにちぎる。

10

＜天ぷら衣を作る＞
ボウルに分量の卵黄・水を混ぜて卵水を作り、ふるった
薄力粉を混ぜ合せて天ぷら衣を作る。

11

＜仕上げ＞
⑨の東寺巻きに打ち粉をし、天ぷら衣をつけて１７０℃
の揚げ油で揚げ、半分に切る。

12

＜盛りつけ＞
器に盛りつけてワサビ菜とレモンを添える。