おばんざい

鶏肉と栗の炊き込みご飯/焼き茄子の味噌汁

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■材料(2人分) (1人分 ご飯399kcal 吸い物108kcal)

材料
分量
1合
鶏モモ肉
50g
4個
【調味料 A】 だし汁
180ml
【調味料 A】 酒
30ml
【調味料 A】 淡口醤油
20ml
【焼き茄子の味噌汁】長ナス
1個
【焼き茄子の味噌汁】 ミョウガ
1本
【調味料 B】 だし汁
250ml
【調味料 B】京味噌
25g

手順一覧

1

<ご飯の準備>
米は洗米した後、ザルに上げて1時間程吸水させる。

2

<鶏と栗の準備>
鶏モモ肉は2cm角の食べやすい大きさに切る。
栗は鬼皮、薄皮をむき、乱切りにする。

3

<仕上げ>
鍋に①・②・A加えて蓋をして強火にかけ、沸騰してくれば弱火にして8~10分程炊き、水分がなくなれば最後強火にし、5秒程度かけて火を止めて蒸らす。器に盛りつけ、仕上げる。

4

<具材の下準備>
長ナスは網の上で直火で焼き、表面が真っ黒になるまで焼く。冷水に取り、表面の皮をむいて、食べやすい大きさに切る。
ミョウガは小口切りにする。

5

<仕上げ>
鍋にだし汁を加え、京味噌を溶き味を調える。器に①を盛りつけ、汁をそそいで仕上げる。