おばんざい

海老芋と水菜、蟹身の白味噌和え

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材料(2人分)(1人分 149kcal)

材料
分量
海老芋(小エビちゃん)
2個、
ミズ菜
1/8束、
シイタケ
1枚
カニ身
25g
<海老芋調味料>  だし汁 、砂糖、淡口醤油
250ml、 大さじ1、小さじ2
<ミズ菜浸け地調味料> だし汁、淡口醤油
100ml 、小さじ1
<和え衣>  白味噌 、マヨネーズ 、リンゴ(すり卸し) 、黄ユズ(皮すり卸し) 、黄ユズ(絞り汁)
20g 、大さじ1 、1/8個、少々 、1/8個分

手順一覧

1

<海老芋・ミズ菜・シイタケ・カニ身の下準備>
海老芋は皮をむき、さいの目切りにし、鍋に海老芋調味料と共に入れ煮含める。

2

ミズ菜は塩熱湯で茹でて冷水に取り、4cm長さに切り、ミズ菜浸け地調味料に浸ける。

3

シイタケは石突きを取り除いて厚めの薄切りにし、塩を振って、アルミホイルに包んでグリルで焼いた後、刻む。

4

カニ身は軟骨を取り除いて身をほぐす。

5

<和え衣を作る>
リンゴ(すり卸し)・白味噌・マヨネーズ・黄ユズ(皮すり卸し)・黄ユズ(絞り汁)を混ぜ合わせ、和え衣を作る。

6

<仕上げ>
①の海老芋・②のミズ菜は汁気を切り、③のシイタケ・④のカニ身とともにボウルに入れ、⑤の和え衣を加えて混ぜ合わせ、器に盛りつけ仕上げる。