おばんざい

小吸物 湯葉身丈

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材料(2人分)(1人分 小吸い物50kcal)

材料
分量
生湯葉 
1/4枚
すり身
30g
タマゴ
1/2個分
だし汁
少々
シイタケ
2枚
三つ葉
1/10束
コショウ
少々
<吸物地調味料> だし汁
300ml
<吸物地調味料>  塩
少々
<吸物地調味料>淡口醤油
小さじ1

手順一覧

1

生湯葉は5mm幅の細切りにする。

2

すり身を当たり鉢に入れてすり合わせ、タマゴ・だし汁を加えて柔らかくのばし、①の生湯葉を加えて身丈にす

3

シイタケは石付きを取り除き表面を拭く。

4

三つ葉は根を取り除き塩を加えた熱湯でさっと茹でて冷水に取り、結び三つ葉にする。

5

鍋にだし汁を入れて火にかけ、沸騰したところに②の身丈を加えて火を通し、さらに③のシイタケを加えて火を通す。
それぞれに火が通れば塩・淡口醤油で味を調える。

6

器に⑤の湯葉身丈・シイタケ・④の三つ葉を盛りつけ、温めた吸地を張り、コショウを振って仕上げる。