冷やし味噌汁と夏野菜のぶっかけご飯

手順一覧

1

＜材料の下ごしらえ＞
アジの開きはグリルで程良く焼き、粗熱が取れたら、手で皮や小骨を取り除き、身を取る。
キュウリは小口切りにしてボウルに入れ、軽く塩を振って揉み込み、水気を和布巾で絞る。
土ショウガは皮をむいてみじん切りにし、軽く水洗いをする。
焼き海苔は手で小さくちぎってもみ海苔にする。

2

＜冷やし汁を作る＞
当たり鉢に上記で作ったアジの身を入れて良く当たり、冷やし汁調味料を加えて味噌汁を作り、冷やす。

3

＜麦ご飯を炊飯する＞
２割の麦ご飯を準備し、炊飯する。

4

＜仕上げ＞
⑥の麦ご飯を大きめの器によそい、冷やし汁を張って、キュウリ・土ショウガを添え、海苔を乗せて仕上げる。