京料理

赤出し汁

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材料（２人分）（赤出し汁４４kcal）　

材料
分量
絹ごし豆腐
１/８丁
ミョウガ
１個
粉山椒
少々
八丁味噌
３０ｇ
＜吸物地調味料＞だし汁
２５０ml
＜吸物地調味料＞ みりん
小さじ
＜吸物地調味料＞ 花かつお
１２ｇ

手順一覧

1

絹ごし豆腐は１ｃｍ角に切っておく。

2

ミョウガは輪切りの方向に薄切りする。

3

鍋にだし汁を入れて火にかけ、八丁味噌を入れて溶き、みりんを加え、花かつおを入れて漉す。

4

漉した赤出し汁に①の絹ごし豆腐・ミョウガを入れて温め、器に盛りつけて仕上げる。好みで粉山椒を振る。

2010/7/12　京料理クラス