畑菜の芥子和え（鶏皮添え）

手順一覧

1

＜畑菜の下準備＞
畑菜は掃除をして熱湯で塩茹でにし、冷水に取って水気をとる。３㎝長さに切り、畑菜調味料に漬けて味を含ませる。

2

＜鶏皮の下準備＞
鶏皮は小さく切り出し、フライパンでじっくりと炒め、カリカリになったら塩をふり取り出す。

3

＜仕上げ＞
畑菜の地に練り辛子を溶き入れて調味する。

4

器に畑菜を盛り付け、天盛りに②の鶏皮をあしらい仕上げる。