フレンチ

豚肉のココット焼き

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材料(1人分)  

材料
分量
豚ヒレ肉
70g
ローズマリー(乾燥)
少々
白ワイン
大さじ2
フォンドヴォー
50ml
大さじ2
バター
15g
サラダ油
少々
小タマネギ
1個
ジャガイモ
1/2個
ニンジン
1/8本
ゴボウ
1/8本
少々
コショウ
少々

手順一覧

1

小タマネギは皮をむき、芯に十文字の切れ込みを入れる。

2

ジャガイモ・ニンジン・ゴボウは一口大に切る。

3

豚ヒレ肉は塩・コショウをする。鍋にサラダ油を熱し、豚ヒレ肉の表面を色づけるように焼く。

4

③の豚ヒレ肉を取り出し、余分な油を取り除き、バターを溶かす。

5

④に①・②を入れ、塩をして炒める。表面が少し色づけば豚ヒレ肉を戻し、白ワインを加えて煮詰める。

6

⑤にフォンドヴォー・水・ローズマリーを入れ、蓋をして
弱火で煮込む。

7

⑥の豚ヒレ肉と野菜に火が入れば塩・コショウをする。

8

器に豚ヒレ肉と野菜を盛りつけ、ソースを流して仕上げる。