蛍烏賊と山菜のサラダ ポン酢ドレッシング

手順一覧

1

＜ホタルイカの下準備＞
ホタルイカは目と口を取り除く。

2

＜タケノコの下準備＞
タケノコは米ぬかで茹で、皮をむいて掃除をし、水から茹でて清茹でし、食べやすい大きさに切る。

3

鍋にタケノコ調味料・②のタケノコを入れて火にかけ煮含める。

4

＜こごみの下準備＞
こごみは掃除し、塩熱湯で茹でる。

5

＜ミズ菜の下準備＞
ミズ菜は、３㎝長さに切る。

6

＜うるいの下準備＞
うるいは塩熱湯で茹で、３㎝長さに切る。

7

＜ポン酢ドレッシングの下準備＞
ボウルにポン酢・白ゴマを入れ、サラダ油を少しずつ加えながら混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。

8

＜仕上げ＞
①のホタルイカ・③のタケノコ・④のこごみ・⑤のミズ菜・⑥のうるいを盛りつけ、⑦のドレッシングをかけて仕上げる。