京料理

糸瓜と海老の加減酢和え

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材料(2人分)(1人分 34kcal)

材料
分量
糸ウリ
1/8個
エビ
2尾
キヌサヤ
2枚
<加減酢調味料> だし汁
50ml
<加減酢調味料> 淡口醤油
大さじ1
<加減酢調味料> 砂糖
大さじ1
<加減酢調味料> 酢
20ml

手順一覧

1

糸ウリは皮つきのまま輪切りにし、熱湯に入れて実がほぐれるまで茹で、冷水にとって冷まし、水気を切る。

2

エビは背ワタを取り除いてのし串を打ち、熱湯で茹でて火を通し、冷水に落として冷まし、冷めれば串を取って殻をむき、細切りにする。

3

キヌサヤは筋を取り除いて熱湯で茹で、冷水にとって冷まし、せん切りにする。

4

ボウルに加減酢調味料を合わせて、別のボウルに①の糸ウリ・②のエビ・③のキヌサヤを入れて混ぜ合わせ、加減酢を加えて味を調える。

5

器に④を盛りつけ、さらに加減酢をかけて仕上げる。