京料理

沢煮椀

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■材料(2人分) (1人分吸い物90kcal)

材料
分量
ゴボウ
1/10本
ニンジン
1/10本
三つ葉
4本
背脂
20g
黒コショウ
適量
【調味料】 だし汁・淡口醤油・塩
【調味料】 (左から)300ml・大さじ1・適量

手順一覧

1

<野菜の下準備>
ゴボウは笹がきにして水に入れてアク止めをする。

2

ニンジンはせん切りにする。

3

三つ葉は葉を取り除き、2㎝長さに切る。

4

<背脂の下準備>
背脂はせん切りにする。

5

<仕上げ>
鍋にだし汁を加え、①のゴボウ・②のニンジン・④の背脂を入れて火にかける。

6

⑤の具材に火が通れば淡口醤油・塩で味を整え、③の三つ葉を加える。器に盛りつけ、黒コショウを振って仕上げる。