材料（２人分） １人分３４２kcal
- 材料
- 分量
- 米
- １カップ
- 笹の葉
- ４枚
- いぐさ
- ４本
- タイ
- ６０ｇ
- 木の芽
- ４枚
- 油揚げ
- ２枚
- 柴漬け
- ３ｇ
- ガリ
- ５ｇ
- 【寿司飯（炊飯用調味料）】水
- ２００ml
- 【寿司飯（炊飯用調味料）】酒
- １ｇ
- 【寿司飯（炊飯用調味料）】昆布
- １０m
- 【寿司酢】 米酢
- ３５ml
- 【寿司酢】 砂糖
- ２０ｇ
- 【寿司酢】 塩
- ５ｇ
- 【稲荷の皮の煮汁】 水
- １００ml
- 【稲荷の皮の煮汁】 酒
- ５０ml
- 【稲荷の皮の煮汁】砂糖
- 大さじ２
- 【稲荷の皮の煮汁】濃口醤油
- 大さじ１強
手順一覧
- 1
＜炊飯＞
米は洗米して吸水した後、炊飯用調味料で炊く。
- 2
鍋に寿司酢を合わせ火にかけ、砂糖が溶けたら①と混ぜ合わせ冷ます。
- 3
＜ちまき寿司＞
タイは三枚卸しにして振り塩をし、皮を引いて酢洗いする。- 4
③、木の芽で握り寿司を作り、笹の葉で巻いていぐさで巻き止める。
- 5
＜稲荷寿司＞
油揚げは、斜め半分に切り、手で袋状に開く。- 6
鍋に広げて並べ、煮汁を加えて火に掛け、落し蓋をして中火にかけ、７～８分間、煮汁が少なくなるまで煮た後、冷ます。
- 7
柴漬けは粗みじん切りにし①に混ぜ込み、⑥に詰めて形を整える。
- 8
＜盛り付け＞
器にちまき、稲荷寿司を盛りつけ、ガリを添え仕上げる。
