花菜と浅蜊の炊き込みご飯

手順一覧

1

＜下ごしらえ＞
米は洗米してザルに上げてしばらく置き、吸水させる。

2

土ショウガは皮をむいてせん切りにする。

3

アサリはよく洗って耐熱容器に入れ、酒を加えて電子レンジで加熱し、殻が開いたら身を取り出す。

4

菜の花は掃除をして切り出し、耐熱ボウルに入れ、菜の花調味料を加えて電子レンジで加熱する。

5

＜炊飯＞
鍋に①の米・②の土ショウガ・炊飯調味料を入れて炊き上げ、蒸らす際に③のアサリの身・④の菜の花を加えて温める。

6

⑤を器に盛りつけて仕上げる。

7

＜下準備＞
粟麩は等分に切る。

8

三つ葉は葉・軸ともに刻む。

9

＜仕上げ＞
鍋にだし汁を温め、八丁味噌を溶いて味を調え、漉す。

10

お椀に⑦の粟麩を盛り、⑨の赤だし汁を張って⑧の三つ葉を入れ、粉山椒を振り仕上げる。