京料理

赤だし汁

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材料(2人分)

材料
分量
ハマグリ
6個
ネギ(刻み)
1/3本
出し昆布
5g
【みそ汁】 水
300ml
【みそ汁】 八丁味噌
40g

手順一覧

1

ハマグリはこすり合わせて洗い、鍋に昆布とともに入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら、昆布を取り出し、ハマグリが開けば貝を取り出して煮汁は漉す。

2

八丁味噌を溶き入れる。

3

お椀にハマグリ・刻みネギを入れ、温めた味噌汁を張って仕上げる。