表コンテンツ
- 材料
- 分量
- キクナ
- １/４束
- 生麩（霞）
- １/１０本
- 白ごま（生）
- ２５ｇ
- 【キクナ調味料】 だし汁
- １００ml
- 【キクナ調味料】淡口醤油
- 大さじ１/２
- 【生麩調味料】だし汁
- １００ml
- 【生麩調味料】淡口醤油
- 大さじ１
- 【胡麻酢調味料】 だし汁
- 小さじ２
- 【胡麻酢調味料】 砂糖
- 小さじ１/４
- 【胡麻酢調味料】淡口醤油
- 小さじ１/２
- 【胡麻酢調味料】 酢
- 小さじ１/２
手順一覧
- 1
＜キクナ・生麩の下準備＞
キクナは掃除をして、水洗いし３ｃｍ長さに切り、塩熱湯で茹でて冷水に取り、水気を絞った後、キクナ調味料で地洗いし、浸ける。
- 2
生麩はせん切りし、生麩調味料で加熱し冷ます。
- 3
＜和え衣の下準備＞
白ごまはフライパンで焦がさないように煎り、当たり鉢でごまから油が出るまでよく当たり、淡口醤油・砂糖を加えだし汁・酢で濃度を加減して和え衣を作る。
- 4
＜仕上げ＞
ボウルに、①のキクナ・②の生麩を混ぜ合わせ、③の和え衣と和えて器に盛りつけて仕上げる。
