淀大根とぶりの煮物

手順一覧

1

＜淀ダイコン・黄ユズの下準備＞
淀ダイコンは皮をむいて等分に切り出し、水から塩を加えて火に掛け、沸騰後３分ほど茹でて火を止める。

2

黄ユズは果肉を取り除いて皮裏の白い部分を取り除き、
せん切りにする。

3

＜ブリの下準備＞
ブリは、熱湯でサッと茹で、冷水に取り、水気をふき取る。

4

鍋にブリ調味料を合わせてひと煮立ちさせ、①の大根を加えてしばらく煮た後、③のブリを加えて火を通す。

5

＜仕上げ＞
器に④の淀ダイコン・ブリを器に盛り、②の黄ユズを
のせて仕上げる。