京料理

淀大根とぶりの煮物

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材料(2人分)(1人分 273kcal)

材料
分量
ブリ  
120g
淀ダイコン
1/6個
黄ユズ
1/8個
【ブリ調味料】水 200ml、酒 50ml、みりん25ml 、 濃口醤油大さじ2、砂糖 大さじ1/2
水 200ml、酒 50ml、みりん25ml 、 濃口醤油大さじ2、砂糖 大さじ1/2

手順一覧

1

<淀ダイコン・黄ユズの下準備>
淀ダイコンは皮をむいて等分に切り出し、水から塩を加えて火に掛け、沸騰後3分ほど茹でて火を止める。

2

黄ユズは果肉を取り除いて皮裏の白い部分を取り除き、
せん切りにする。

3

<ブリの下準備>
ブリは、熱湯でサッと茹で、冷水に取り、水気をふき取る。

4

鍋にブリ調味料を合わせてひと煮立ちさせ、①の大根を加えてしばらく煮た後、③のブリを加えて火を通す。

5

<仕上げ>
器に④の淀ダイコン・ブリを器に盛り、②の黄ユズを
のせて仕上げる。