京料理

海老と蓮根のつくね焼き

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材料(2人分)(1人分 273kcal) 

材料
分量
レンコン
150g
エビ
6尾
土ショウガ
5g
大葉しそ
2枚
青唐辛子
4本
粉山椒
少々
【調味料】 だし汁、酒、砂糖、濃口醤油、サラダ油
だし汁80ml 、酒大さじ1、砂糖 大さじ1、濃口醤油 大さじ1 、サラダ油少々

手順一覧

1

<レンコン・エビ・青唐辛子の準備>
レンコンは皮をむいて半分はすりおろし、残りはみじん切
りにする。

2

エビは殻をむいて背わたを取り、包丁で細かく刃叩きし、
ミンチ状にする。

3

土ショウガは皮をむいてすり卸す。大葉しそは刻む。

4

ボウルに①のレンコン・②のエビ・③の土ショウガ・大葉しそを入れてよく混ぜ合わせ等分に分けて小判型にまとめる。

5

ボウルに調味料を合わせる。

6

青唐辛子はうてなを取り、爪で切目を入れる。

7

<仕上げ>
フライパンにサラダ油を入れて熱し、④を入れて焼く。
火が入れば⑥の青唐辛子を加え、⑤の調味料を加えて煮詰める。

8

器に⑦を盛り、粉山椒を振りかける。