京料理

水菜と焼き鱚の加減酢

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材料(2人分)(1人分 46kcal)

材料
分量
ミズ菜
1/4束
キス
1本
土ショウガ
10g
【ミズ菜調味料】だし汁                      
100ml
【ミズ菜調味料】淡口醤油      
大さじ1
【加減酢調味料】 だし汁
80ml
【加減酢調味料】 みりん
大さじ1
【加減酢調味料】 淡口醤油
大さじ1
【加減酢調味料】 レモン汁
大さじ1

手順一覧

1

<ミズ菜の下準備>
ミズ菜は水洗いし、塩熱湯で茹でて冷水に取り、水気を絞りミズ菜調味料で地洗いし調味料に浸ける。味がなじめば、2cm長さに切る。

2

土ショウガはすり卸す。

3

<キスの下準備>
キスは水洗いし、大名卸しにして、3%の塩水に10分間浸ける。

4

<加減酢を合わせる>
ボウルに加減酢調味料を合わせる。

5

<キスを焼く>
キスはフライパンで皮目から素焼きにし、半分に切る。

6

<仕上げ>
器に①のミズ菜を敷き、⑤のキスを盛りつけ④の加減酢をかけ、②の卸しショウガを乗せて仕上げる。