水菜と焼き鱚の加減酢

手順一覧

1

＜ミズ菜の下準備＞
ミズ菜は水洗いし、塩熱湯で茹でて冷水に取り、水気を絞りミズ菜調味料で地洗いし調味料に浸ける。味がなじめば、２ｃｍ長さに切る。

2

土ショウガはすり卸す。

3

＜キスの下準備＞
キスは水洗いし、大名卸しにして、３％の塩水に１０分間浸ける。

4

＜加減酢を合わせる＞
ボウルに加減酢調味料を合わせる。

5

＜キスを焼く＞
キスはフライパンで皮目から素焼きにし、半分に切る。

6

＜仕上げ＞
器に①のミズ菜を敷き、⑤のキスを盛りつけ④の加減酢をかけ、②の卸しショウガを乗せて仕上げる。