海老と蓮根のつくね焼き

手順一覧

1

＜レンコン・エビ・青唐辛子の準備＞
レンコンは皮をむいて半分はすりおろし、残りはみじん切
りにする。

2

エビは殻をむいて背わたを取り、包丁で細かく刃叩きし、
ミンチ状にする。

3

土ショウガは皮をむいてすり卸す。大葉しそは刻む。

4

ボウルに①のレンコン・②のエビ・③の土ショウガ・大葉しそを入れてよく混ぜ合わせ等分に分けて小判型にまとめる。

5

ボウルに調味料を合わせる。

6

青唐辛子はうてなを取り、爪で切目を入れる。

7

＜仕上げ＞
フライパンにサラダ油を入れて熱し、④を入れて焼く。
火が入れば⑥の青唐辛子を加え、⑤の調味料を加えて煮詰める。

8

器に⑦を盛り、粉山椒を振りかける。